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ザ・セラー六本木

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セラファン P&F (ドメーヌ) ジュヴレ・シャンベルタン 2016

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※画像はイメージのため実際の商品とは異なる場合があります。

セラファン P&F (ドメーヌ) ジュヴレ・シャンベルタン 2016

商品番号
2997139102232
英語表記
Domaine Serafin Pere et Fils Gevrey Chambertin 2016
原産国
フランス
生産地域
ブルゴーニュ
輸入元
フィネス
容量
750ml
アルコール度数
13%
価格 : 13,000円(税抜)
ポイント : 140
数量    残りあと6個
 

15,000円以上お買い上げで1梱包(9本まで)配送料無料ただし、沖縄県に関しましてはお客様に1,400円御負担頂きます。

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味わいMAP

新樽の魔術師セラファン

品種:ピノ・ノワール

ジュヴレ・シャンベルタン

1947年、スタニスラ セラファン氏によって創設されたこのドメーヌは、現当主である息子のクリスチャン氏によって1960年代から徐々に発展を続けてきました。 最初に所有した畑はジュヴレ シャンベルタンの村名で当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。 1990年代にはジュヴレ シャンベルタン村以外にシャンボール ミュジニー村やモレ サン ドニ村の畑も手に入れ、現在では約5.3haの畑を所有しています。 ブドウ栽培においては自然環境を尊重して、健康で良質なブドウを作ることを大事にしています。ブドウの木が病気の被害に遭った時の薬剤の使用は出来るだけ 最小限に留め、雑草を取り除く際は除草剤は使わずに耕作することで雑草を掘り起こし、さらに土の中に空気を入れることで微生物の活動を活性化させるように しています。 芽掻きや剪定をしっかり行うことで生産量を抑制し、非常に凝縮したブドウを作っていまっす。 収穫は全て手摘みで腐敗したブドウや干からびたブドウなどをしっかり選別し、除梗は約70%行います。ステンレスタンクに入れられたブドウは醗酵前に低温で浸漬してピノ ノワールの色とアロマを出し、自然酵母によってアルコール醗酵が始まります。 醗酵温度は最高35℃で時間をかけてゆっくり行われます。また、櫂入れをしっかり行なって色、アロマ、タンニンを引き出します。その後、70〜100%の新樽で熟成してノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されます。 

所有するジュヴレ シャンベルタン ヴィラージュの畑の中でも国道74号線に近い場所に位置する「Roncevie(ロンスヴィ)」、「Aux Etelois(オー エトロワ)」、「Creux Brouillard(クルー ブルイヤール)」など5区画のブドウが使われます。広さは約1.6haで樹齢は約30年、新樽率は70%になります。酸味が素晴らしく、果実味豊かで透明感があり、渋味滑らかでタッチが柔らかくなりやすいのでヴィンテージによってはブルゴーニュ ルージュよりも早く飲むことができます。

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