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シャトー・ド・ラヴェル クレマン・ド・ブルゴーニュ NV 【スタッフオススメワイン!】

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※画像はイメージのため実際の商品とは異なる場合があります。

シャトー・ド・ラヴェル クレマン・ド・ブルゴーニュ NV 【スタッフオススメワイン!】

商品番号
2997139102638
英語表記
Chateau De La Velle Cremant de Bourgogne NV
原産国
フランス
生産地域
ブルゴーニュ
輸入元
フィネス
容量
750ml
アルコール度数
価格 : 3,500円(税抜)
ポイント : 37
数量
 

15,000円以上お買い上げで1梱包(9本まで)配送料無料ただし、沖縄県に関しましてはお客様に1,400円御負担頂きます。

品切れ
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味わいMAP

15年以上も前からリュット レゾネ(減農薬農法)を採用する生産者

品種:ピノ ノワール60%、シャルドネ30%、アリゴテ10%

県の重要文化財に指定されているシャトー ド ラ ヴェルを所有するダルヴィオ家は1789年に起こったフランス革命以前から葡萄栽培を行っており、現在で9世代目になる生産者です。

畑はほとんどが粘土石灰質土壌で環境保護を考えて15年以上も前からリュット レゾネ(減農薬農法)を採用していて、1株の房数も白は6房、赤は5房に制限し、収穫も全て手摘みで行なわれます。畑に雑草を生やし、地中の生物の活動を促進して畑の活性化させること(畑に雑草がある状態で畑を耕すと根に酸素がしっかり行きわたり、葡萄の木に散布した農薬も地中に染み込まずに雑草がクッションになる)も今でこそよく見かける光景ですが、このドメーヌでは10年以上前から、当時は馬鹿げた行為と言われていた頃から行なっています。

除梗100%で醗酵は赤はコンクリートタンク、白は樫樽、アリゴテのみステンレスタンクを使い、熟成は赤白ともに樫樽を使用します。赤はアルコール醗酵を最高温度32℃で10〜14日間行い、1日3回櫂入れをしてピノ ノワールの色調とアロマを引き出します。

その後、プレスして澱引きをしてから樽に移されます。白はプレスした後、醗酵前澱引きをしてから樽に入れて20℃を超えない温度でアルコール醗酵を行います。定期的にバトナージュ(攪拌)を行って澱や酵母の旨味を引き出し、ワインに厚みを与えます。また、葡萄の風味を損なわないように新樽率は常時20%以下に抑えています。樽から樽へワインを移すときもポンプは使わず、重力を利用してワインに負担を掛けないようにしています。

樽熟成は白は10ヵ月間、赤は12〜14ヵ月間行っています。

圧搾機でプレスし澱引きした後、すべてステンレスタンクで醗酵させ、同じように「méthode traditionelle方式」で仕上げられます。最低でも9ヵ月間寝かせられます。アペリティフとして飲むとフレッシュで繊細な泡と酸味が食欲をそそり、食前の会話を弾ませてくれます。

 
本名 凌人
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かっこいいラベルが目を引くクレマンです。フィネス社輸入のシャトー・ド・ラヴェルですが、なんと跡継ぎがいなく、もう無くなってしまう造り手なんです。息子はいるのに、山岳ガイドになるとかなんとか。。価格もかなりお手ごろで、ボーヌですが非常に丁寧な造りをする生産者で良い生産者だったのですが。。まぁ仕方ないですね。
そんなブルゴーニュの隠れ優良生産者シャトー・ド・ラヴェルが造るクレマンです。
ピノノワールの比率が高く、しっかりとした骨格を形成していて、飲み心地はかなり重心が低く飲み応えがあります。シャルドネとアリゴテがしっかりと支えていて複雑味も感じられます。
泡質はクリーミーとまでは言えないですが、細かでしっかりとした質感があり、味付けの濃いお料理と相性が良さそう!
香りもトースト感があって濃厚な香りが、食欲を誘いますね。
色々なチーズとの相性が良さそうですし、相手を選ばないまじめで優等生なスパークリングです。
今晩の一本に困ったらこれ、試してみてください。

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